Category Archives: Food & health

PINK MACARONS

June 21, 2015 - 10:14

1

2

3

4

Hi!

Here are the first macarons I have ever made. So cute right? :) I have wanted to try to make these for a long time and finally I founded a good recipe! So I had to try them out. The recipe is originally from Pariisilainen macaron – book, but I came across it in Kermaruusu’s blog :) . I have always heard that macarons are the most difficult desert to make, but after doing them, it is actually easy when you have a good recipe. And of course you follow it precisely. I have to say these are the best dessert I have ever tasted or in fact the best thing I have ever tasted. These are the kind of thing that you ether love or hate. But you should definitely try these out! So here is the recipe for the macarons and also for a filling inside of it. Recipe for 20-25 macarons (40-50 shells).

Macarons recipe
100g egg white
25g sugar
110g almond flour
200g icing sugar

White chocolate ganache – filling
80g white chocolate
1/2 dl double cream
15g unsalted butter

Put egg whites to lidded box to fridge 24 hour or more earlier, before baking (less viscosity). Take the egg whites into room temperature two hours before baking. Mix almond flour and icing sugar in a bowl and sift it twice. Put egg whites in a bowl and mix with electric mixer. Add 25g of sugar into foam and mix until the foam is hard and shiny (7-10 minutes). Add gel food colouring and mix until it is properly mixed. Add the almond flour/icing sugar mix into the foam and gently lift with rubber spatula 30-50 times. The mixture should be smooth and very viscous, not runny. Over-mix and your macarons will be flat, under mix and they will not be smooth on top. Put the dough into piping tube and squeeze little round lumps top of baking paper (and tray). Leave space between the lumps. When the tray in full, gently hit the tray to table tree times, turn other way around and hit tree times more. This prevents cracking and makes the macarons smooth on the top. Preheat the oven to 150 degrees. Let the macarons dry for 30 minutes, but not over that. If you have two trays and don’t have air circulating oven then let the first tray of macarons dry for 20-25 minutes and the second for 30-35 minutes. Make sure that the top of the macaron is dry, before putting into oven. Put the macarons to oven and bake for 10 minutes. Let cool down to room temperature, before detach from baking paper.

Make the filling. Kibble the white chocolate and then parboil double cream. Pour the hot cream top of kibbled white chocolate and mix. Add cubed butter and mix until the mixture is smooth. Put into fridge and let it cool down about 30 minutes. Then froth the mixture about 5-8 minutes, until it is fluffy. Put into piping tube and fill the macarons. Keep filled macarons in fridge. They last for 3-4 days. You can also put them to freezer for later use. Then enjoy! :)

Here is a youtube video that I founded where you can see how the right kind of dough looks like and also how to avoid wrong kind of result like cracking or flat macarons :)

5

Moikka!

Tässä ovat ensimmäiset ikinä tekemäni macaronit. Söpöjä eikö? :) Olen vaikka kuinka kauan halunnut tehdä macaroneja ja vihdoin löysin hyvän reseptin! Joten olihan niitä pakko kokeilla. Resepti on alunperin Pariisilainen macaron – kirjasta, mutta törmäsin siihen Kermaruusun blogissa :) . Olen moneen otteeseen kuullut, että macaronit ovat hankalimpia leivonnaisia tehdä, mutta niiden teon jälkeen voin kyllä sanoa, että niitä on helppo tehdä kun on hyvä resepti kädessään. Ja tietenkin noudatat sitä prikulleen. Täytyy kyllä sanoa, että macaronit ovat parhaita leivonnaisia mitä olen ikinä maistanut tai oikeastaan parasta mitä olen ikinä maistanut. Nämä kuuluvat kategoriaan rakasta tai vihaa (ei muita vaihtoehtoja :D). Kannattaa ehdottamasti kokeilla tehdä näitä! Joten tässä on resepti macaroneihin sekä niiden sisällä olevaan täytteeseen. Kuoria tästä tulee 40-50 kpl eli 20-25 macaronssia sekä täytteet sille määrälle.

Macarons resepti
100g kananmunan valkuaista
25g sokeria
110g mantelijauhoa
200g tomusokeria

Valkosuklaa ganache – täyte
80g valkosuklaata
1/2 dl kuohukermaa
15g suolatonta voita

Erottele valkuaiset ainakin päivää ennen macaronien valmistusta. Valkuaisten koostumus muuttuu siten, että sitko vähenee, vaahdosta tulee kuohkeampi. Ota valkuaiset huoneenlämpöön noin paria tuntia ennen leipomisen aloittamista. Sekoita mantelijauhe ja tomusokeri keskenään kulhossa. Siivilöi kahteen kertaan. Laita kulhoon valkuaiset, vaahdota sähkövatkaimella. Kun valkuaiset ovat vaahtoutuneet, lisää sokeri pikku hiljaa. Vatkaa, kunnes vaahto on kiiltävää, ja vispilään muodostuu nostettaessa teräviä huippuja. Varo kuitenkaan sekoittamasta vaahdosta liian kovaa tai kokkareista. Jos haluat tehdä värillisiä macaroneita, lisää väri tässä vaiheessa. Yhdistä manteli- ja tomusokeriseos valkuaisvaahtoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi nuolijalla nostellen. Jatka nostelua, kunnes taikina on hyvin sekoittunut, muttei kuitenkaan liian juoksevaa. Voit kokeilla taikinan koostumusta nostamalla sitä lautaselle pienen ympyrän verran. Taikinan koostumus on oikea, kun pintaan ei jää huippua, vaan se levittyy laakeasti. Laita massa pursotinpussiin jossa on pieni suora tylla. Pursota leivinpaperilla peitetylle pellille ympyröitä. Jätä macaronien väliin leviämisvaraa. Taputtele lopuksi pellin pohjaa kevyesti pöytää vasten, jotta macaronit asettuisivat kauniisti ja mahdolliset ilmakuplat hajoaisivat. Esilämmitä uuni 150 asteeseen (kiertoilma 125). Anna macaronien kuivahtaa pöydällä 30 min, jotta niihin muodostuu rapea kuori (ei enempää!). Jos käytössäsi ei ole kiertoilmauunia anna ensimmäisen pellillisen kuivua 20-25 minuuttia ja toisen 30-35 minuuttia. Tarkista kuitenkin, että macaronien pinta on kuiva ennen uuniin pistämistä. Paista 150 asteessa 10 min. Paiston jälkeen macaronien pitää antaa jäähtyä hyvin ennen leivinpaperilta irroittamista.

Tee macaronien täyte. Rouhi valkosuklaa ja sen jälkeen kiehauta kuohukerma. Kaada kuohukerma rouhitun valkosuklaan päälle ja sekoita. Lisää kuutioitu voi ja sekoita tasaiseksi. Laita seos jääkaappiin ja anna jäähtyä noin 30 minuuttia. Vaahdota seosta sähkövatkaimella 5-8 minuuttia, kunnes seos on kuohkeata. Laita pursotin pussiin ja täytä macaronit. Säilytä täytettyjä macaroneja jääkaapissa. Ne säilyvät 3-4 päivää ja ne voi myös pakastaa myöhempää käyttöä varten. Sitten eikun nauttimaan! :)

Tässä on youtube video, jonka löysin. Se on englanniksi, mutta siitä näet miltä näyttää oikeanlainen taikina ja miten vältät yleisimmät virheet, kuten macaronien halkeilu ja lässähtäminen :)

6

7

8

9

10

Next I’m going to try blue macarons with milk chocolate ganache. NAM! Have you ever tried macarons? These cute little things :)

Seuraavaksi aijon kokeilla sinisiä macaroneja maitosuklaa ganachella. NAM! Oletko ikinä maistanut macaroneja? Näitä söpöjä pieniä leivonnaisia :)

RAW CHOCOLATE

May 30, 2015 - 18:56

1

2

I got this mix for the homemade raw chocolate for christmas present. People near me knows that I love super food and all kind of ”clean food”. I’m also a big chocolate lover so this present hit it’s goal. Raw dark chocolate with goji berrys NAM! This was so good that I wanted to gave a tip to other chocolate lovers out there :) So this raw chocolate box is from Leaders and you can get it example from Life-shop. The box included all the things from the picture below. Sachet of powder (with goji berries), coconut oil, agave nectar, 60 molds and brochure. From this amount you can make about 60 molds of raw dark chocolate.

Sain viime jouluna lahjaksi tällaisen kotitekoisen raakasuklaan valmistus pakkauksen. Läheiseni tietävät, että rakastan superfoodeja ja ”puhdasta” ruokaa. Olen myös suuri suklaan ystävä, joten tämä lahja osui juuri nappiin. Tummaa raakasuklaata goji marjojen kera NAM! Halusin jakaa tämän tiedon muille suklaan rakastajille siellä ruudun toisella puolella, koska tämä on niiiiiiin hyvää :) Joten tämä boxi on Leaders:siltä ja sitä voi ostaa muun muassa Life-kaupasta. Boxi sisältää kaikki mitä tarvitset raakasuklaan valmistamiseen ja ne kaikki näkyvät alla olevassa kuvassa: Jauheseos (goji marjoilla), neitsytkookosöljy, agavenektari, 60 konvehtimuottia ja oppaan. Tästä määrästä saat noin tuon 60 kappaletta.

3

4

5

6

7

Then I made the raw chocolate like in recipe: melt cocoa butter in water bath in low temperature, add the sachet of powder and mix properly. If it’s not fluid, you haven’t melted it enough. Just put it again in water bath. Then pour the mass in to moulds. Let it cool down in fridge or freezer (I prefer freezer). And then enjoy :)

Sitten tein vain raakasuklaat ohjeiden mukaan: sulata neitsytkookosöljy vesihauteessa miedossa lämpötilassa, lisää jauheseos joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Jos seos ei nyt ole juoksevaa, et ole sulattanut öljyä kunnolla, joten vesihauteeseen vaan uudelleen. Sitten lusikoi seos annosmuotteihin ja siirrä muotit jääkaappiin tai pakastimeen jäähtymään (itse tykkään laittaa pakkaseen mieluummin). Sitten eikun nauttimaan :)

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

Have you tasted this kind of homemade raw chocolate yet or are these new thing to you? :)
Oletko jo ehtinyt maistamaan tällaisia kotitekoisia raakasuklaita vai onko uusi juttu? :)

MARIANNE-PÄTKIS CUPCAKES

May 9, 2015 - 9:38

DSC07015-1

Here is a recipe what I told you about. Perfect and quick for mothers day example! It only took 10-15 minutes for two to make these! We made these for Walpurgis Night and they are SO good, if you don’t add too much icing sugar like I did. And made the frosting little curdle :P But when you do these like the recipe says, you be fine! Recipe for the cupcakes is from perhekerho.net Koti & Keittiö’s, made by Heidi. Recipe for the frosting is from Cook Book, writen by Hummingbird Bakery. So here it is :)

Tässä on se muffini resepti josta puhuin aiemmin. Nämä ovat täydellisiä esimerkiksi äitienpäiväksi! Nopeita ja helppoja tehdä. Meillä meni kahdelta tehdä nämä 10-15 minuuttia. Teimme näitä vapuksi ja ne ovat niin hyviä! Jos siis et lisää liikaa tomusokeria kuorrutteeseen ja saa sitä vähän juoksettumaan, niinkuin itse tein :P Mutta kun teet ohjeen mukaan niin selviät kyllä! Muffinien ohje on perhekerho.net Koti&Keittiö, tehnyt Heidi. Kuorrutteen ohje on kirjasta Leivonnaisia herkkusuille, kirjoittanut Hummingbird Bakery. Joten tässä se on :)

Marianne-Pätkis cupcakes                                                            Marianne-Pätkis muffinit

5dl wheat flour                                                                                     5dl vehnäjauhoja
1rkl baking powder                                                                            1rkl leivinjauhetta
4rkl cocoa powder                                                                              4rkl kaakaojauhetta
3dl sugar                                                                                                  3dl sokeria
2tsp vanillasugar                                                                                 2tl vanilliinisokeria
1dl Marianne balls                                                                              1dl Marianne palloja
3 piece Pätkis                                                                                         3kpl Pätkiksiä
2dl/1 jar of sour cream                                                                     2dl/1 purkki kermaviiliä
3 eggs                                                                                                        3kpl kananmunia
150g butter                                                                                           150g voita

Cream cheese frosting                                                                    Tuorejuustokuorrute
300g/5dl icing sugar                                                                         300g/5dl tomusokeria
50g salt-free butter                                                                           50g suolatonta voita
125g cream cheese (cold)                                                              125g tuorejuustoa (kylmänä)

Decoration: Marianne balls and icing sugar                         Koristeluun: Mariannepalloja ja tomusokeria

DSC06950-1

DSC06954-1

DSC06958-1

DSC06959-1

DSC06961-1

DSC06968-1

Preheat the oven to 175 degrees. Melt butter and mix all the dry ingredients. Cut Pätkises and Marianne balls and mix them with dry ingredients. Add eggs, sour cream and melted butter. Mix until thoroughly combined. Spoon the dough into the tins – fill only halfway to avoid spilling over the sides. Put one Marianne ball inside of each muffin. Bake 17-18 minutes. Allow to cool completely before frosting.

Make the cream cheese frosting. Mix icing sugar and room-temperature butter in mixer until mix properly. Add cream cheese and mix for at least 5 minutes until the frosting is light and fluffy. Don’t over mix, because the frosting can curdle.

Laita uuni lämpenemään 175-asteeseen. Sulata rasva ja sekoita kuivat aineet keskenään. Hienonna Pätkikset ja mariannepallot ja lisää ne kuivien aineiden joukkoon. Lisää kananmunat, kermaviili sekä sulatettu voi joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Täytä muffinivuoat noin puolilleen taikinasta. Painele jokaisen muffinin sisään yksi Marianne kuula. Paista 175-asteessa noin 17-20 minuuttia.

Tee tuorejuustokuorrute. Vatkaa tomusokeria ja huoneenlämpöistä voita monitoimikoneessa, kunnes ainekset sekoittuvat kunnolla. Lisää tuorejuusto ja vatkaa sekaisin. Laita nopeutta suuremmalle ja vatkaa vähintään 5 minuuttia, niin että seoksesta tulee vaaleaa ja kuohkeaa. Älä vatkaa liikaa, ettei kuorrute juoksetu.

DSC06972-1

DSC06975-1

DSC06980-1

DSC07010-1

DSC06987-1

DSC07006-1

So here is one good and quick recipe for you to make for mothers day!

Joten tässä on teille yksi helppo ja nopea resepti äitienpäiväksi!

WALPURGIS NIGHT’S COFFEE TIME

May 2, 2015 - 16:01

DSC07323-1

DSC07348-1

DSC07351-1

DSC07356-1

DSC07347-1

DSC07354-1

DSC07355-1

DSC07358-1

DSC07353-1

Hi!

Yesterday we went to watch the orchestra’s Walpurgis night’s march and motorcycle procession in Rauma with my boyfriend. After that we went to Cafe Passion to sit down and relax in sunny weather. We ordered some sweets: funnel cake, chocolate cake, coca cola and cafe latte with vanilla. Oh nam that chocolate cake was good! It wasn’t too chocolaty because it has something milky inside. NAM! :) I don’t drink coffee, because I don’t like it, but I do like cafe latte with some flavour. This time it vanilla. I love to sit down outside and just enjoy the good weather (with good food :p). Thankfully the Walpurgis night was sunny and warm and full of nice experiences with love ones.

Eilen olimme poikaystäväni kanssa Raumalla katsomassa soittokunnan vappumarssia ja moottoripyöräkulkuetta. Sen jälkeen suuntasimme Cafe Passioniin herkuttelemaan, nauttimaan hienosta säästä ja rentoutumaan. Herkuttelimme tippaleivällä, suklaakakulla, coca colalla ja vaniljan makuisella cafe lattella. Oh nam se suklaakakku oli hyvää! Se ei ollut liian suklaista, koska siellä oli sisällä jotain maitojuttua sisällä. NAM :) En juo kahvia, koska en pidä siitä. Tykkään kyllä cafe lattesta, koska se on laimeampaa ja tällä kertaa joinkin cafe lattea vaniljalla. Rakastan kesäisin istua ulkona ja vain nauttia kauniista ilmasta (ja ruuasta :p). Onneksi tänä vappuna oli aurinkoista ja lämmintä + lisänä ihania kokemuksia rakkaitten kanssa.